Ist Flugzeugessen gut? Ein Geschmackstest der neuen Speisekarte von Alaska Airlines

Jun 07, 2023

Wenn Sie das nächste Mal mit Alaska Airlines fliegen, möchten Sie vielleicht das Menü durchstöbern.

Nein im Ernst. Ich habe die neuesten Highlights ausprobiert – zumindest einige der Hauptmenüpunkte, die in den nächsten Monaten herumfliegen werden – und ich kann garantieren, dass alles in einem Spektrum von ziemlich gut bis sehr gut liegt.

Laut Jessica Johnston, Senior Product Manager of Food and Beverage bei Alaska Airlines, gibt es in der Regel etwa 30 Vorspeisen in der ersten Klasse in Alaskas Menüs, aber diese Zahl wird auf nähere 45 steigen, wenn das Frühlings-/Sommermenü erscheint erscheint im Mai.

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Ich gehe einen Schritt zurück: Ich bekomme viele Vorschläge, dass Fluggesellschaften ihre Bordverpflegung optimieren. Johnston erzählte mir selbst, dass die Fluggesellschaft etwa alle drei Monate ihre Speisekarte ändert, um saisonale Lebensmitteltrends zu verfolgen. Als sich Alaska also meldete, um mir mitzuteilen, dass es neue Lebensmittel zu teilen gäbe, sagte ich pflichtbewusst meinem Redakteur und ging davon aus, dass er mir sagen würde, ich solle das weglassen.

Stattdessen sagte er mir, ich solle essen gehen. Meine Mutter wäre begeistert.

Also wandte ich mich an Alaska und fragte, ob die Fluggesellschaft mich zum John F. Kennedy International Airport schicken würde, um dort Käse aus der Region sowie Salate und Beilagen aus frischen Produkten zu probieren.

Die Fluggesellschaft hatte für mich einen Besuch in der Lounge im Terminal 7 für ein Degustationsmenü mit mehreren Mahlzeiten geplant. Es war gut, dass ich an diesem Morgen ins Fitnessstudio ging, denn ich hatte viel zu essen (wenn auch nicht ganz die komplette Speisekarte).

Die ersten Gänge waren erstklassige Frühstücke: eine Winterkürbis-Apfel-Frittata mit geröstetem Butternusskürbis und Speck als Beilage und eine Shakshuka aus gedünsteten Tomaten und Paprika mit pochiertem Ei und Crostini auf schwarzen Linsen. In der ersten Klasse ist auf den meisten Flügen mit einer Distanz von 550 Meilen oder mehr ein Verpflegungsservice verfügbar.

Zunächst ein Haftungsausschluss: Ich mag Squash nicht wirklich.

Der Rest war aber gut! Das Ei auf der Shakshuka war zufriedenstellend flüssig und beide Gerichte waren aromatisch und sättigend.

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Johnston sagte, dass insbesondere die Shakshuka seit langem ein Favorit der Kunden sei und dass die Leute die Fluggesellschaft gebeten hätten, sie zurückzubringen, seit sie während der Pandemie ausgetauscht worden sei.

„Wenn es den Leuten gefällt, geben wir ihnen, was sie wollen“, sagte sie während der Verkostung.

Zu den weiteren neuen Frühstücksoptionen gehören eine Ranchero-Eierschale mit Hühnchen-Chorizo-Wurst und ein Truthahnwurst-Frühstückssandwich mit einem Tillamook-Cheddar- und Apfelaufstrich.

Auf den meisten Alaska-Flügen der 775 können unbeheizte Mahlzeiten in der Hauptkabine vorbestellt werden Meilen oder länger. Sie kosten normalerweise 7,50 bis 10,50 US-Dollar, sagte Johnston.

Bitte beachten Sie: In der Hauptkabine sind die Vorräte begrenzt und Essen muss vorbestellt werden. Auch die Speisekarte ist etwas weniger abwechslungsreich. Während sich die First-Class-Optionen je nach Reiserichtung ändern, sind in der Regel auf jedem Flug viele Standby-Bereiche in der Hauptkabine verfügbar. Alaska wird in diesem Frühjahr Richtungsvariabilität in das Menü der Hauptkabine einführen.

Für diesen Kurs schenkte mir Alaska eine Obst- und Käseplatte mit Crackern, Weintrauben, Äpfeln, drei Käsesorten und einem Stück Schokolade.

„Mit unserem Lebensmittelprogramm zeigen wir Sorgfalt, indem wir den Menschen hochwertige Marken und hochwertige Lebensmittel anbieten und nicht nur generische Produkte“, sagte Johnston.

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Alaska servierte mir auch einen gekühlten Ingwer-Rindfleisch-Wrap, der laut Johnston aufgrund der großen Nachfrage der Kunden wieder erhältlich war, und einen Salat mit „gesunden Vorsätzen“ mit frischen Produkten.

Was kann man mit Käse und Sous-Vide-Rindfleisch falsch machen? Das war alles sehr lecker.

Alaska bietet auch andere Gerichte zur Vorbestellung in der Hauptkabine an, darunter eine Proteinplatte mit kandiertem Orangen-Griechisch-Joghurt als Frühstücksoption auf Morgenflügen.

Zum Abendessen wurde mir Jerk Chicken mit Koriander-Limetten-Reis, mariniertem Grünkohl, gerösteten Paprika und einer Jerk-Sauce als Beilage serviert.

„Das erhält im Moment erstaunliches Feedback“, sagte Johnston. „Der Geschmack darauf ist wirklich stark und ich denke, dass er sich sehr gut in der Luft überträgt“, wo der Geschmackssinn der Menschen normalerweise eingeschränkt ist.

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Hier ein paar Gerüchte hinter den Kulissen von USA TODAY: Unser Reiseteam ist in der Frage der Hähnchenbrust scharf gespalten, und als ich sah, wie die Jerk-Hähnchenbrust herauskam, wusste ich, dass wir alle etwas zu sagen haben würden. Ich bin fester Bestandteil von Team Dark Meat in unserem Gruppenchat – ja, das ist eine Sache, ja, man sollte neidisch sein – und war skeptisch gegenüber dem, was auf meinem Teller lag. Aber wie Johnston sagte, das Gericht ist beliebt, und obwohl ich die Fähigkeit der Hähnchenbrust, in der Höhe feucht zu bleiben, bezweifle, gibt es andere gute Alternativen, wenn Sie meine Bedenken teilen.

Ich hatte auch eine vegane, glutenfreie Southwest Vegetarian Bowl mit einer Getreidemischung, marinierten Pintobohnen, gerösteten Süßkartoffeln und sautiertem Rucola und Spinat. Das schmeckte sehr gut und ich würde darüber nachdenken, es selbst zu bestellen, obwohl ich weder Veganer noch glutenfrei bin.

Abhängig von der Fluglänge können die Hauptgerichte des erstklassigen Abendessens mit Beilagensalaten, Brot, gemischten Nüssen und Desserts ausgestattet sein. Geschmortes Rindfleisch mit Fenchel ist eine weitere Option für die Hauptmahlzeit auf Alaskas neuer Speisekarte.

Zum Nachtisch gab es Vanilleeis von Salt & Straw. Johnston sagte, das Unternehmen sei ein regelmäßiger Partner für Alaska, aber die an Bord servierten Geschmacksrichtungen wechseln sich ab.

Zusätzlich zu einer völlig neuen Speisenkarte führte Alaska neue Getränkeoptionen ein. Das saisonale Weinangebot besteht aus Chardonnay und einer roten Mischung von der McBride Sisters Wine Co., die sich im Besitz schwarzer Frauen befindet, sowie Margaritas in Dosen und altmodischen Weinen von Straightaway Cocktails.

Ich habe nicht versucht, mich während einer Arbeitsveranstaltung zu sehr aufzuregen, daher kann ich nicht für alle Getränkeoptionen für Erwachsene bürgen, aber ich kann sagen, dass die rote Mischung angenehm zu trinken war.

Auch das Weinangebot und die Cocktailaromen wechseln saisonal. Alkoholische Getränke sind in der First- und Premium-Klasse kostenlos erhältlich und können in der Hauptkabine erworben werden. Alaska verlangt 8 $ für Bier, 9 $ für Wein und Spirituosen und 12 $ für Cocktails in Dosen.

Zach Wichter ist ein Reisereporter mit Sitz in New York. Sie erreichen ihn unter [email protected]